TARTA DE VERDURAS

Esta tarta  está inspirada en una del libro: Secretos de cocina de Mónika Kellermann. Podemos hacerla con los ingredientes que ella señala o con otras verduras que tengamos en casa y nos apetezca poner (pellas de brócoli o coliflor, pimientos asados, champiñones...) Yo cada vez que la preparo, lo hago de diferente manera ya que suelo aprovechar lo que hay por el frigorífico o la despensa aunque el jamón y el tomate siempre van fijo. La verdad es que aún no  ha habido día que no nos parezca deliciosa.

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES

Para unas 4 o 5 personas

Una tartaleta precocida. Si se quiere hacer casera, que son más saludables y nada difíciles, ver procedimiento en Tartaletas caseras

Para el relleno

2 huevos – 50ml de leche – una cucharadita de albahaca seca – una cucharada de perejil – una loncha de jamón serrano – una berenjena asada (o cocida previamente en el microondas) - 8 espárragos verdes – una zanahoria – 200g de tomates (mejor si son de los pequeños) –  pimienta molida – nuez moscada rallada.

Como ya he dicho, esta tarta admite otras combinaciones de hortalizas. Yo a veces le he puesto berenjena asada, pimientos asados y setas salteadas y también ha quedado buenísima.

Si nos da pena encender el horno para asar solo una berenjena podemos hacer una bandeja llena de berenjenas (ver forma de asarlas) y las sobrantes, una vez frías, congelarlas por raciones pues la berenjena asada resiste perfectamente el congelado. Así la próxima tarta (repetimos, seguro) ya la llevamos adelantada.

Si hacemos la  berenjena en el microondas, la lavamos quitándole la parte del rabo y partiéndola longitudinalmente en cuatro pedazos. Ponemos los pedazos en una fuente para microondas, las regamos con un chorrito de aceite y una cucharada de agua, tapamos y lo ponemos a máxima potencia durante unos 10 o 12 minutos o un poco más si la berenjena no es pequeña.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º

Asamos la berenjena

Preparamos la tartaleta. La  cocemos en el horno precalentado durante 15 minutos a 200º

Preparamos el relleno:

Les quitamos a los espárragos la parte dura (no la tiramos pues vale para hacer caldos de verduras).

Cortamos la zanahoria en rodajitas finas.

Escaldamos los espárragos  y las zanahorias  en agua hirviendo: introducimos primero los espárragos en el agua, a los 5 minutos las zanahorias y después de otros 4 o 5 minutos lo sacamos todo cuando esté al dente. Lo escurrimos muy bien.

Cortamos el jamón en daditos o tiras.

Repartimos las hortalizas escaldadas y el jamón en la tartaleta precocida, colocándolo con gracia.

Cortamos los tomates, al medio si son pequeños, en rodajas gruesas si son más grandes y los ponemos también en la tarta.

Por último, batimos en un cuenco los huevos con la leche y les mezclamos las hierbas y especias: albahaca, perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Lo volcamos por encima de la tarta y la cocemos en la parte central del horno a 180º durante unos 40 minutos o hasta que se dore.

Una vez hecha, la desmoldamos y la servimos caliente o templada.

Si le ponemos champiñones o setas, salteamos éstas previamente con unas gotas de aceite.

Y si sobra, porque solo estamos dos, pues yo la recaliento tan ricamente en el microondas.